Teollisuuden Bernerin Kokemäellä valmistettu perunatärkkelys tarjoaa elintarvike- ja rehuteollisuudelle monipuolisen ja toiminnallisen raaka-aineen, joka parantaa tuotteiden rakennetta, käytettävyyttä ja ravitsemuksellista arvoa.
Rakenne ratkaisee – myös gluteenittomissa tuotteissa
Perunatärkkelyksen tekniset ominaisuudet tekevät siitä toimivan valinnan moniin tuotesovelluksiin: se sitoo tehokkaasti raaka-aineita yhteen, muodostaa kirkkaan geelin alhaisessa lämpötilassa ja tarjoaa korkean viskositeetin. Näillä ominaisuuksilla on merkittävä rooli esimerkiksi kastikkeissa, kiisseleissä, leivonnaisissa ja valmisruoissa – erityisesti silloin, kun tuotteen rakenne ja ulkonäkö ovat keskeinen osa käyttökokemusta.
Gluteenittomassa leivonnassa tärkkelyksen rakennetta parantavat ominaisuudet helpottavat valmistusta sekä vaikuttavat lopputuotteen laatuun. Lisäksi perunatärkkelys on luonnostaan gluteeniton ja hyvin siedetty, mikä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon myös allergioita ja erityisruokavalioita huomioiville valmistajille.
Ravitsemuksellista lisäarvoa: prebioottinen vaikutus
Noin 60 % perunatärkkelyksestä on ns. resistenttiä tärkkelystä, joka toimii suolistossa prebioottina. Tämä ominaisuus lisää kiinnostavuutta tuotteissa, joissa haetaan ruoansulatusta tukevia vaikutuksia ilman lisättyjä kuituja tai keinotekoisia ainesosia.
Sertifioitu kotimainen tuotanto
Teollisuuden Bernerin perunatärkkelys valmistetaan Kokemäellä, Finnamyl Oy:n tärkkelystehtaassa. Raaka-aineet saadaan lähialueiden sopimusviljelijöiltä, mikä takaa korkean laadun, hyvän jäljitettävyyden ja vastuullisen tuotantoketjun. Valmistaja on FSSC 22000 -sertifioitu, mikä vastaa elintarvike- ja rehuteollisuuden tiukkoja laatuvaatimuksia.
Haluatko kuulla lisää?
Anna-Mari Rojas
